PHP 5.3.15 / 5.4.5 以降は、php_com_dotnet.dll を php.ini で有効にしておかないとこれらの関数を使えなくなりました。 それまでのバージョンの PHP では、この拡張モジュールがデフォルトで有効になっていました。
使いたい COM オブジェクト (MS Word など) は別途インストールしておかないといけません。 そういった COM オブジェクトは PHP にバンドルされていませんし、 そもそもバンドルできません。